.png)
Sydesalt
Sydesalt, en fremtrædende ingrediens i syd- og østeuropæisk køkken, er højt værdsat for sin enestående smag og krystallinske struktur. Denne unikke type salt er ideel til drysning på et væld af retter, herunder kød, fisk og grøntsager, hvilket øger smagen og teksturen. Oftest høstet fra rige, mineralholdige kilder, får sydesalt sin karakteristiske farve og smag, som gør det til et uundværligt element i mange opskrifter. Kig efter sydesalt for at forbedre din kulinariske oplevelse og opdage, hvorfor det er så skattet i syd- og østeuropæisk gastronomi.
Hos Hærvejssalt har de en stolt tradition for at fremstille urtesalt fra Sydesalt, som stammer helt tilbage fra tidlige saltproduktionsmetoder i Danmark. Hvad er sydesalt, spørger du måske? Det er en unik metode til saltproduktion, der blev praktiseret i Danmark fra middelalderen til omkring 1800-tallet.
Denne gamle saltfremstillingsproces involverede opvarmning af havvand i store jernpander over bål. Udfordringen for sydemesteren var at holde vandtemperaturen omkring 70 grader, hvor det ville småsimre eller syde. Ved denne temperatur ville saltet krystallisere på vandets overflade, hvorefter det blev skrabet sammen og tørret i flettede spidskurve.
Sydesalt, udvundet på denne autentiske måde, er kendetegnet ved en kraftig smag og et naturligt indhold af jod, mineraler og sporstoffer. I dag fortsætter denne tradition med sydning af salt på Læsø og i Mariager, hvilket viderefører vores danske arv i saltproduktion.
