Grøn Te i Løs Vægt – En rejse i smag, duft og tradition
For den sande te-entusiast er der ingen vej uden om løs te. Mens tebreve er praktiske, er det i den løse vægt, at grøn te virkelig viser sin sjæl. Når du vælger løs grøn te, får du "Whole Leaf" kvalitet. Det betyder, at bladene er hele eller i store stykker, frem for det "fannings" (små stykker), man ofte finder i breve. De hele blade holder bedre på de flygtige olier og aromaer, og de frigiver smagen langsommere og mere elegant. Resultatet er en kop te, der er mere rund, mere sødmefuld og langt mere kompleks i smagen. Det er her, du kan smage forskel på, om teen har vokset på en bjergskråning i Indien eller i en dal i Kina.
Kend dine sorter: Sencha, Gunpowder & Chun Mee I vores sortiment finder du de store klassikere fra mærker som Sonnentor, Hampstead, Aromandise og Rømer:
Sencha: Den mest populære type i Japan (og meget udbredt i Kina). Bladene dampes for at stoppe fermenteringen, hvilket giver dem en flot, mørkegrøn farve og en form som små nåle. Smagen er frisk, græs-agtig og har masser af "Umami" (velsmag). Hampstead laver en fantastisk biodynamisk version.
Gunpowder: En kinesisk klassiker. Bladene er rullet stramt sammen til små, grå-grønne kugler, der ligner gammeldags krudt (deraf navnet). Når de rammer det varme vand, "eksploderer" de og folder sig ud til store blade. Smagen er mere kraftig, let røget og robust.
Chun Mee: Betyder "Precious Eyebrows" (fordi de små, buede blade ligner øjenbryn). Den har en syrlig, blomme-agtig sødme og er meget populær som hverdags-te.
Biodynamisk Luksus fra Hampstead & Sonnentor Vi går ikke på kompromis med dyrkningen. Grøn te er en plante, man ikke skyller før brug, så økologi er afgørende.
Hampstead Tea: Er Demeter-certificeret (biodynamisk). Deres te kommer fra Makaibari-plantagen i Darjeeling, der fungerer som et selvforsynende økosystem med vilde dyr og planter. Det giver en te af en renhed, der er svær at finde andre steder.
Sonnentor: Det østrigske mærke behandler teen med en næsten fanatisk omhu. Deres pakninger er ofte smukke nok til at stå fremme, og kvaliteten af de løse blade er altid i top.
DIY: Bland din egen Hamp & Grøn Te En stor trend blandt vores kunder er at blande deres egen te. Køber du en pose ren, løs Hamp-te (fra f.eks. Cannadorra eller Euphoria) og en pose god Sencha eller Gunpowder, kan du selv lege te-mester.
Opskrift: Prøv at blande 70% grøn te med 30% hamp.
Effekt: Den grønne te giver friskhed og et let koffein-løft, mens hampen tilføjer en dyb, nøddeagtig smag og dens beroligende egenskaber. Det er den perfekte balance mellem energi og ro.
Kunsten at brygge løs grøn te (Uden at den bliver bitter!) Det vigtigste redskab i dit køkken er ikke din te-si, men dit termometer (eller din tålmodighed). Grøn te indeholder mange katekiner (antioxidanter), som bliver ekstremt bitre, hvis de "skoldes".
Vandet: Kog vandet op, men lad det køle ned til 70-80°C. (Vent ca. 5-8 minutter efter kogning).
Plads: Brug et stort te-æg eller lad bladene flyde frit i kanden ("Grandpa Style"). Især Gunpowder-kuglerne udvider sig voldsomt og skal have plads.
Tid: Løs grøn te skal ofte kun trække i 2-3 minutter.
Genbrug: Gode, løse blade af høj kvalitet (især Sencha) kan ofte brygges på 2 eller 3 gange. Andet udtræk er ofte det bedste, da bladene nu er helt åbne!
Find din indre ro og nyd synet af de grønne blade, der folder sig ud i kanden.
