Specialsalte – Når salt bliver en oplevelse
Salt er den vigtigste ingrediens i ethvert køkken. Det er det, der fremhæver smagen i alle andre råvarer. Men der er en verden til forskel på det billige, blegede vejsalt, man kan købe i supermarkedet, og så de Specialsalte, du finder her. Kvalitetssalt handler om tekstur, mineraler og produktionsmetoder, der respekterer naturen. Når du vælger en specialsalt, behøver du ofte bruge mindre af den, fordi smagen er mere intens og "rund". Det er bedre for både smagsløgene og helbredet.
A.Vogel Herbamare: Klassikeren over dem alle Man kan ikke sige "urtesalt" uden at sige Herbamare. Den ikoniske dåse fra A.Vogel er en fast bestanddel i sundhedsbevidste køkkener verden over.
Hemmeligheden: Herbamare er ikke bare tørret salt blandet med tørre urter. De bruger friskhøstede, økologiske urter og grøntsager (som selleri, porre, karse og løg), som hakkes og blandes med havsalt med det samme. Saltet trækker saften og smagen ud af urterne, hvorefter det tørres vakuum.
Resultatet: Hvert eneste saltkorn er mættet med smagen af friske urter. Det giver en uovertruffen smag.
Sonnentor & Himalaya: Det urgamle salt Fra Sonnentor henter vi det smukke, rosa Himalayasalt. Dette salt stammer fra urgamle have, der fordampede for millioner af år siden, dybt inde i bjergene. Det er beskyttet mod moderne forurening.
Hvorfor rosa? Farven skyldes det naturlige indhold af jern og mineraler.
Smagen: Det er mildt, rent og helt fri for kemiske tilsætningsstoffer og antiklumpningsmidler. Fås både som fint salt til bordet og groft salt til kværnen.
Dansk Gourmet: Hærvejssalt & Vestjyske Delikatesser Vi elsker, når vi kan tilbyde dansk håndværk af højeste klasse.
Hærvejssalt: Her får du det berømte "Sydesalt". Saltet inddampes langsomt i åbne pander, hvilket skaber store, smukke flager. Det er salt med "crunch". Det smelter langsomt på tungen og er perfekt som "Finishing Salt" – altså det salt, du drysser på maden lige inden servering (f.eks. på en tomatmad eller en bøf).
Vestjyske Delikatesser: De leverer specialsalte, hvor der er leget med smagen. Deres blandinger er ofte visuelt smukke og perfekte som gave til ham eller hende, der elsker madlavning.
Brug saltet rigtigt Et godt tip til specialsalte (især flagesalt og sydesalt): Brug det til sidst! Hvis du koger det med i kartoffelvandet, forsvinder den unikke struktur. Brug billigere salt til kogevandet, og brug så det lækre sydesalt eller urtesalt ved bordet, hvor du virkelig kan smage og mærke forskellen.
Opgrader din basis-ingrediens nr. 1 og smag forskellen i hver eneste ret.
